Gemlik Zeytin

Zeytin yapımı Merhaba değerli okurlarım; Bugün hasatı yapılan taze gemlik zeytinimizin yapımını ve tatlandırma yöntemlerinden birini siz değerli okurlarımla paylaşacağım. İlk olarak dalından koparılmış siyah zeytinimizi iri boy zeytinden olacak şekilde evimize alıyoruz. Çiğ halde olan zeytinimizi öncelikle yıkama işleminden geçirerek iyice yıkıyoruz ki organik ilaç kalıntılarından ayrılsın, daha sonra …

Gemlik’te Zeytin Ekonomisi zeytinin Gemlikteki durumu   EKONOMİK DURUM   Tarım ve Hayvancılık:  İlçede tarım denilince Zeytincilik başta gelmektedir. Dünyanın en kaliteli zeytini Gemlik’te üretilmektedir. Türkiye standartlarında Gemlik tipi zeytin olarak geçmektedir. Bölgede; ARAZİ ALANI (Hektar) Tarım Alanı: 12.842 Orman ve Fundalık: 21.532 Çayır-Mera: 511 Tarım Dışı Alan: 6.468 Su …

Sızma zeytinyağı ile rafine bitki yağları karşılaştırması gerçekten son derece yanlıştır.  Zeytinyağı dışındaki bitkisel yağların hiç biri, doğrudan naturel olarak, ham olarak, yani rafine edilmeden yenemez.  İçlerinde pek çok sağlığa zararlı bileşen içerirler.  Zeytinyağı, üretiminden hemen sonra, hiç bir kimyasal işlemden geçmeden doğrudan yenebilecek tek bitkisel yağdır.  Genel olarak, katı …

Siyah zeytin denilince akla hemen Gemlik Zeytini gelir. siyah zeytin sofralık olup kahvaltıların vazgeçilmezidir. Bilmeniz gereken en önceli ayrıntı her ağaçtan hem yeşil hem siyah zeytin çıktığıdır. her meyve gibi zeytininde çeşitleri bulunmaktadır. En iyi sofralık siyah zeytin denildiğinde akla  Gemlik zeytini gelir Siyah zeytin , dalından olduktan / olgunlaştıktan  sonra toplanır, hem yemeklik, hem de yağ çıkartmada kullanılır. Siyah zeytin çeşitleri içerisinde en bilinen ve özeli Gemlik Zeytindir. 

Neden Gemlik Zeytini ?  Çünkü Gemlik Zeytini, bölgesine özgü ve dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen bir yapıya ve lezzete sahiptir. Gemlik Zeytinin diğer bilinen/kullanılan İsimleri :Trilye, Kaplık (gaplık), Kıvırcık ve Kara Türkiye’de sofralık zeytin üretiminde birinci sırayı Gemlik çeşidi başta olmak üzere siyah zeytin almaktadır Dalından karardıktan sonra toplandığı için …

1- Zeytin ağaçları yaz, kış yeşildir. Kışın kurumaz ve yaprakları dökülmez.Kış yaklaşırken yaprak dökümüne giren ağaçları hepimiz görmüşüzdür. Ağaçlar bir daha ki bahara kadar yaşama yavaş yavaş veda eder. Ama zeytin ağaçları kışında yemyeşildir. Zeytin yetişen bölgelerde yaşayanlar ya da kışın bu bölgelere gidenler iç ferahlatıcı bir manzara ile sürekli …

Gemlik Zeytin ve zeytinyağı DÜNYANIN EN KALİTELİ ZEYTİNİ “GEMLİK ZEYTİNİ” El emeği, göz nuru en kaliteli zeytin Gemlik Doğal siyahtır, dalında kararır ve tamamen siyah olmadıkça hasadı yapılmaz Coğrafi Tescil İşareti Gemlik zeytini Elle tek tek toplanır. Çekirdeği küçüktür, kabuğu incedir, etlidir. Raf ömrü uzundur.

Gemlik Zeytini neden boyanmaz ? Gemlik zeytin sofralık zeytin olduğu için narindir fazla zorbaya gelemez yani toplanırken bile Aydın yöresi zeytinler çubukla toplanırken gemlik zeytini teker teker dalından toplanır.  Bunun için Gemlik zeytinine kostik uygulanmaz uygulanırsa zeytinin yapısına zarar verme ihtimali büyüktür.  Bu yüzden Gemlik zeytini boyanmaz. Gemlik zeytininin rengi doğal …

Boyanmış bir zeytini nasıl anlarız? Zeytin ele alındığında narin bir yapıda etine dolgun ve tane yapısında zedelenme olmaması gerekir. Zeytin sıkıldığında parmakta mor yada mavimsi bir renk bırakmaması gerekir. Zeytin çekirdeği çok aşırı siyah olmaması gerekir. Yendiğinde boğazda ekşimsi bir tat bırakmaması gerekir. Zeytinin rengi çok aşırı siyah olmamalıdır. Bunlardan …

ZEYTİN TÜRLERİ Yeşil Zeytin: Sonbahar aylarında yeşil taneler renk atmaya başladığında toplanırlar. emizlenip boylarına göre ayrıldıktan sonra büyük havuzlarda acılığı gitsin diye sudkostik eriyiği ile yıkanır. Ardından havuzdaki zeytinler temiz su ile 3-4 defa yıkanır ve fıçılara doldurularak üzerlerine dökülen tuzlu salamura suyu ile 2-2,5 ay bekletilirler.Siyah Zeytin: Dünyada en çok Türkiye …

zeytingillerden, anayurdu Akdeniz çevresi olan, boyu on beş metreyi bulabilen, yaprak dökmeyen, yaprakları küçük, gümüşrenginde karşılıklı dizilişli olan, açık yeşil ve salkım durumunda çiçek açan, meyvesi için yetiştirilen, çok uzun ömürlü bir ağaç. bu ağacın önceleri yeşil, sonradan olgunlaşarak kararan, yenilen ve yağı çıkarılan, tek çekirdekli meyvesi. Zeytin ağacı (Olea …