A Tipi Zeytin Yağı (Olive oit type A) Aynı biçimde harmanlama işlemi uygulanır. Ancak azami asit oranı 2’dir. Toplam zeytinyağı üretimi içinde […]
Devamını okuYazar: Gemlik Zeytini
Riviera Zeytinyağı (Olive oil)
Riviera Zeytin Yağı nedir ? Nerede nasıl kullanılır. Rafine zeytinyağı ile gıda olarak doğrudan tüketilebilecek natürel zeytinyağları karışımından oluşan “Natürel” ve […]
Devamını okuSele Zeytin Yapımı
Sele Zeytin Yapımı , SELE ZEYTİNİ İŞLENMESİ Bu tip zeytin işlemek için Gemlik çeşidi gibi eti kalın ve çekirdeği küçük zeytinler tercih […]
Devamını okuSirkeli Siyah Zeytin İşlemesi
SİRKELİ SİYAH ZEYTİN İŞLENMESİ Büyük daneli, meyve eti kalın, çekirdeği küçük Gemlik, Çelebi, Kiraz, Manzanilla gibi çeşitler bu tip işlemeye uygundur. Ham […]
Devamını okuKaliteli Zeytin Tanesi Nasıl Olmalı ?
Kaliteli Zeytin Tanesi Nasıl Olmalı? Ebat: Boyu 2 – 2,5 cm, çapı ise 1.5-2 cm yani tombul olmalıdır. Çekirdek: Küçük olmalı ve […]
Devamını okuİspanyol Üsülü Yeşil Zeytin
Spanish Base Green Olive (spanish type) The varieties suitable for this type of processing are Domat, Memecik. Mameli, Samanlı, Çilli, Ayvalık, İzmir […]
Devamını okuÇizme Yeşil Zeytin Hazırlanması
ÇİZME YEŞİL ZEYTİN HAZIRLANMASI Daha kısa tarif için : https://www.gemlikzeytini.gen.tr/yesil-cizik-zeytin-nasil-yapilir/ Yeşil Çizik (Çizme ) Zeytin nasıl yapılır / Hazırlanır Tarifi Çizme yeşil […]
Devamını okuSalamura Tipi Siyah Zeytin
SALAMURA TİPİ SİYAH ZEYTİN YAPIMI 1-HASAT:Tabii siyah zeytin salamuracılığında kaliteye etki eden en önemli faktörlerden hasat zamanı ve toplama şeklidir.Olgun meyvede renk […]
Devamını okuÇizme yeşil zeytin yapımında uygulanması gereken önemli noktalar
Çizme yeşil zeytin yapımında uygulanması gereken önemli noktalar vardır: Çizme yeşil zeytin yapımında sert çeşitlerle sıhhatli sağlam daneler ile çalışılmalıdır. Hasat zamanına […]
Devamını okuZeytinyağı Bileşenleri
Zeytinyağı Bileşenleri Major Bileşenler (% 99) (Sabunlaşan Maddeler) Minör Bileşenler ( % 1) (Sabunlaşmayan Maddeler) Yağ Asitleri Oleik Asit (% 56 – […]
Devamını okuSofralık siyah zeytin üretimi
SOFRALIK SİYAH ZEYTİN ÜRETİMİ Doç.Dr.Mihriban KORUKLUOĞLU Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 1. Giriş Sofralık zeytin, yüksek oranda yağ içerdiğinden kalori […]
Devamını okuZeytinyağının Üretim ve Tüketimi
Zeytin Yağının Üretim ve Tüketimi Nereden nereye geldik zeytinyağı üretiminde? Önce Cumhuriyetin ilk yıllarında “Ege iktisadi’ mıntıkası”na ilişkin “zeytinyağı istihsalat” istatistiklerine bir […]
Devamını okuFidan Dikimi Ve Dikim Şekilleri
Uzun ömürlü bir bitki olan zeylinin dikimden önce, dikimle ilgili bir çok konunun önceden bilinmesi ve gerekli işlemlerin yapılması gerekir, iyi bir […]
Devamını okuZeytin Ağacı BUDAMA
Zeytin Ağacının Budanması Zeytin ağacının hayat devresi, gençlik, verimlilik ve yaşlılık devreleri olarak ayrılabilir. Bu devrelerde ağaçların çeşitli organları arasındaki ilişkiler değişiktir.Gençlik […]
Devamını okuZeytin İşleme Şekilleri
Zeytin İşleme Şekilleri Alkali İle İşlem: Tam olgunlaşmamış, olgunluğa ermek üzere iken veya olgunlaşmış zeytinlerin acılığı; alkali çözeltisi ile kısmen veya tamamen […]
Devamını okuZeytinyağı Teknolojisi / Zeytinyağının Depolanması
Zeytinyağı Teknolojisi / Zeytinyağının Depolanması Çeşitli sistemlerle elde edilen natürel zeytinyağı tüketiciye sunulmadan önce, kalitesinde meydana gelebilecek bozulmaların önlenmesi için uygun koşullarda […]
Devamını okuZeytin ağacının yaşamı
Zeytin ağacının yaşamı Ekilmeden, kendiliğinden yetişen zeytine; yabani zeytin veya delice (oleaster) denir. Delice, aşılanıp-ıslah edilerek, kültür bitkisine(sativa) dönüştürülüp, daha verimli bir […]
Devamını okuZEYTİN BAHÇELERİ
Olive tree is a very special tree. Can live up to 1000 years old. It is stated by some researchers that there […]
Devamını okuZEYTİN AĞACININ YAPRAKLARI
ZEYTİN AĞACININ YAPRAKLARI Zeytin ağacının yaprakları ve meyvesi. Zeytin ağacı, yaz-kış yapraklıdır. Hastalığa uğramazlarsa yapraklar, ortalama 18-30 ay yaşarlar. Dökülenin yerine yenilenen […]
Devamını okuZeytin Yaprağı Özü (Ekstrakt)
Zeytin Yaprağı Özü (Ekstrakt) Zeytin yaprağı, eski çağlardan bu yana tedavide kullanılmıştır. Doğal antibiyotik ve antioksidan özellikler taşımaktadır. Zeytin yaprağı özü(ekstraktı), zeytin […]
Devamını okuZeytin Ağacının yaşadığı coğrafi koşullar
ZEYTİN AĞACININ YAŞADIĞI COĞRAFİ KOŞULLAR Zeytin ağacı, genellikle rakımı düşük coğrafyalarda yetişir. Ancak denizden 1000 metre yükseklikte de, zeytin tarımı yapılabilmektedir. Türkiye’de, […]
Devamını okuZeytinyağının Asit Derece Ölçümü
Zeytinyağının Asit Derece Ölçümü Genelde, zeytinin yetiştiği bölgenin iklimi, arazinin özelliği, toprağın verimi, zeytin türü ve ağaçların bakımı, zeytin zararlıları ile […]
Devamını okuZeytin Üretim Teknikleri
SOFRALIK SİYAH ZEYTİN ÜRETİMİ – Zeytin Üretim Teknikleri Ülkemizde sofralık zeytin sektörünün çok eski bir geçmişi olmasına rağmen bugüne kadar küçük […]
Devamını okuZeytinde İşleme ve Üretim Hataları
Toprak işleme Hataları –Gereksiz ve fazla sürüm nedeni ile topraktaki mikroorganima faaliyetlerinin bozulması –Derin sürüm ve ağaç gövdesine 1,5-2 m’den fazla […]
Devamını okuZeytinlerde Düzensiz Ürün Verme (Periyodisite)
Zeytinlerde Düzensiz Ürün Verme (Periyodisite) Birçok meyve türünde olduğu gibi, düzensiz ürün verme zeytinde de görülmektedir. Bu düzensiz ürün alma durumuna periyodisite […]
Devamını okuZeytin ağacının gövdesi
ZEYTİN AĞACININ GÖVDESİ Zeytin ağacının gövdesi, işlevsel olarak birbirinden bağımsız, farklı kısımlardan oluşmuş bir kümedir. Böylece, gövdenin şekli, her bir ana dalın […]
Devamını okuZetin Fidan Dikimi
ZEYTİNDE FİDAN DİKİMİ Zeytin fidanı dikilecek arazi üzerinde önce fidan dikilecek yerler düzgün bir şekilde işaretlenir. 80 x 80 x80 cmboyutunda fidan […]
Devamını okuZeytin hasatı
ZEYTİNDE HASAT Zeytin hasatı, Kasım ayında başlayı Ocak ayına kadar devam eder. Hasat yapılırken dikkat edilecek en önemli husus, zeytin ağaçlarının zarar […]
Devamını okuZeytinyağlı sabununun faydaları
Zeytinin ezilerek yağının çıkartılmasıyla yapılan doğal sabun , zeytinyağı veya zeytinyağlı sabun. Cilde, yüze, vucuda saça faydaları neler Zeytinyağı Sabununun Faydaları Zeytinyağı […]
Devamını oku