Gemlik Zeytini

neden gemlik zeytini

Neden Gemlik Zeytini ?

Neden Gemlik Zeytini ?  Çünkü Gemlik Zeytini, bölgesine özgü ve dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen bir yapıya ve lezzete sahiptir. Gemlik Zeytinin diğer bilinen/kullanılan İsimleri :Trilye, Kaplık (gaplık), Kıvırcık ve

Zeytinyağı yapımı

Zeytinyağı yapımı

Zeytinyağı yapımı  : nasıl yapılır,  üretim aşamaları nelerdir ? İyi kaliteli zeytinyağı üretimi, zeytinin yetiştirilmesi, hasadı ve yağın elde edilmesi gibi işleme kademelerinde tekniğin öngördüğü şartlara tam olarak uymakla mümkündür.

zetinyağı çeşitleri

Zeytinyağı Çeşitleri

Tarım ve köy işleri Bakanlığının 7 Agutos 2010 tarihli Türk Gıda kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliğine göre zeytinyağı çeşitleri aşağıdaki gibidir: Zeytinyağı Çeşitleri a) Ham pirina yağı: Pirinanın çözücülerle

Zeytinyağı Nedir

Zeytinyağı Nedir

Zeytinyağı nedir  :  zeytin tanelerinden çıkarılan, besin değeri yüksek, bitkisel sıvı yağ. Zeytinyağı, sadece zeytin ağacı (Olea europaea sativa Hoffm. et Link) meyvelerinden elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmeden doğal

Taş baskı zeytinyağı nedir? Diğerlerinden ne farkı vardır?

Taş Baskı zeytinyağı eski usul doğal yöntemlerle değirmenlerde ezilerek saf haliyle sofralarınıza gelir.

Taş Baskı Zeytinyağı zeytinin, taş değirmenlerde ezilerek çıkartılan saf zeytinyağıdır. 
Taş baskı zeytinyağı, uzun ve zahmetli bir süreç sonrasında üretilir. 
Torbalardan taş baskı zeytinyağı yavaş yavaş sızarak
Taş baskı geleneksel yöntemdir. 
Taş baskı zeytinyağ  üretimi yapan imalathaneler günümüzde çok azalmıştır. 

Dünyanın en kaliteli zeytini “Gemlik Zeytini”

Gemlik Zeytin ve zeytinyağı
DÜNYANIN EN KALİTELİ ZEYTİNİ “GEMLİK ZEYTİNİ”
El emeği, göz nuru en kaliteli zeytin Gemlik
Doğal siyahtır, dalında kararır ve tamamen siyah olmadıkça hasadı yapılmaz
Coğrafi Tescil İşareti
Gemlik zeytini Elle tek tek toplanır.
Çekirdeği küçüktür, kabuğu incedir, etlidir.
Raf ömrü uzundur.

Erken hasat zeytinyağı nedir?

Erken hasat zeytinyağı nedir? Diğerlerinden ne farkı vardır? Üzerinde erken hasat ibaresi olan zeytinyağlarının diğer ürünlerden farkı, olgunluk dönemini henüz tamamlamamış, yeşil zeytinlerin yağı olmasıdır. Hasat dönemleri genellikle ülkemizde kasım-aralık

Sele Zeytin Yapımı

Sele Zeytin Yapımı

Sele Zeytin Yapımı , SELE ZEYTİNİ İŞLENMESİ Bu tip zeytin işlemek için Gemlik çeşidi gibi eti kalın ve çekirdeği küçük zeytinler tercih edilmelidir. Zeytinler tam siyah rengini almış olmalıdır. İçlerindeki

Sirkeli Siyah Zeytin İşlemesi

Sirkeli Siyah Zeytin İşlemesi

SİRKELİ SİYAH ZEYTİN İŞLENMESİ Büyük daneli, meyve eti kalın, çekirdeği küçük Gemlik, Çelebi, Kiraz, Manzanilla gibi çeşitler bu tip işlemeye uygundur. Ham zeytinin yapısında bulunan acılık maddesinin daha kolay alınabilmesi

İspanyol Üsülü Yeşil Zeytin

İspanyol Üsülü Yeşil Zeytin

İspanyol Üsülü Yeşil Zeytin (ispanyol tip) Bu tip işlemeye elverişli çeşitler Domat,Memecik.Memeli,Samanlı,Çilli,Ayvalık,İzmir Sofralık,Çelebi zeytinleridir. İŞLEME TEKNİĞİ Hasat,taşıma,seçme ve boylara ayırma,kostikleme,yıkama,tuzlu suya koyma ve fermantasyon,ambalajlama. 1 HASAT Zeytinlerin rengi yeşilden sarıya

Salamura Tipi Siyah Zeytin

SALAMURA TİPİ SİYAH ZEYTİN YAPIMI 1-HASAT:Tabii siyah zeytin salamuracılığında kaliteye etki eden en önemli faktörlerden hasat zamanı ve toplama şeklidir.Olgun meyvede renk  kabukta ve ette çeşitlere göre,siyah,Kırmızı kahve-rengi tonlarında değişebilir.Ancak

Çizme yeşil zeytin yapımında uygulanması gereken önemli noktalar

Çizme yeşil zeytin yapımında uygulanması gereken önemli noktalar vardır: Çizme yeşil zeytin yapımında sert çeşitlerle sıhhatli sağlam daneler ile çalışılmalıdır. Hasat zamanına gerekli özen gösterilmeli,olgunluğu ilerlemiş zeytinlerde bozulmalar artacağından bu

Zeytinyağı Bileşenleri

Zeytinyağı Bileşenleri Major Bileşenler (% 99) (Sabunlaşan Maddeler) Minör Bileşenler ( % 1) (Sabunlaşmayan Maddeler) Yağ Asitleri Oleik Asit       (% 56 – 83) Linoleik Asit  (% 3.5 – 20) Palmitik

zeytin türleri

Zeytinin Türleri

ZEYTİN TÜRLERİ Yeşil Zeytin: Sonbahar aylarında yeşil taneler renk atmaya başladığında toplanırlar. emizlenip boylarına göre ayrıldıktan sonra büyük havuzlarda acılığı gitsin diye sudkostik eriyiği ile yıkanır. Ardından havuzdaki zeytinler temiz su

Zeytinde Budama - Zeytin ağacının budanması

Zeytin Ağacı BUDAMA

Zeytin Ağacının Budanması Zeytin ağacının hayat devresi, gençlik, verimlilik ve yaşlılık devreleri olarak ayrılabilir. Bu devrelerde ağaçların çeşitli organları arasındaki ilişkiler değişiktir.Gençlik çağı boyunca genel beslenme içinde kök sisteminin «kişi,

Zeytin ağacının yaşamı

Zeytin ağacının yaşamı

Zeytin ağacının yaşamı Ekilmeden, kendiliğinden yetişen zeytine; yabani zeytin veya delice (oleaster) denir. Delice, aşılanıp-ıslah edilerek, kültür bitkisine(sativa) dönüştürülüp, daha verimli bir hale getirilebilir. Fidandan, dikme olarak yetiştirilen zeytin ağacı,

zeytin bahçeleri

ZEYTİN BAHÇELERİ

Zeytin ağacı, çok özel bir ağaçtır. 1000 yaşına kadar yaşayabilir. 3000 yaşında zeytin ağaçları bulunduğu, bazı araştırmacılar tarafından ifade edilir. Zeytin ağacının uzun yaşamı, yapraklarındaki, oleuropein maddesine dayanır. Bu madde,

zeytin agacinin yapraklari

ZEYTİN AĞACININ YAPRAKLARI

ZEYTİN AĞACININ YAPRAKLARI Zeytin ağacının yaprakları ve meyvesi. Zeytin ağacı, yaz-kış yapraklıdır. Hastalığa uğramazlarsa yapraklar, ortalama 18-30 ay yaşarlar. Dökülenin yerine yenilenen yapraklar, dayanıklıdır. Bundan dolayı, zeytin ağaçları, sanki yapraklarını,